大家都知道，铁观音依据春夏秋冬一年四季气温的不一样，可分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的便是春茶和秋茶，春茶侧重茶汤的口感，秋茶侧重茶香味，各有千秋，那么安溪铁观音春茶有什么特点呢？
1、春茶营养丰富，矿物质的含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所消化的营养最佳，环境也好，使其成长的茶树芽叶品质特别好。春季的时候气温温和，降雨量充足，阳光照射时长较长，并且茶树经过冬天的修养生息，这一时间段对铁观音茶树的生长来讲非常的有力，土壤中富含的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质充足，所以叶肉肥厚，香物质和维生素的含量较高，茶汤滋味鲜爽，茶香味明显，外观条索紧结重实。
2、虫害最低，春茶品质最佳
通常说，春茶的品质为最佳，由于茶树经过一冬春的营养积淀，营养物质充足，茶叶内含物通常是最充足的；再加上春茶季节气温比较较低，有助于含氮化合物的合成与积淀，游离氨基酸等营养成分的含量较高，茶叶的茶香味、茶汤滋味都较好；此外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，通常不用喷农药。所以不论是茶叶品质或是农药残留，春茶通常都是最理想的！
3、春茶铁观音好在水，故曰“春水”
春茶铁观音好在水，茶叶经过冬天的修养，内蕴充足，醇厚柔滑，从茶中喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，由于天气,青叶等多个方面的原因，所做的茶叶，通常茶汤的茶汤滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
总的来说，铁观音春茶的优点是有很多的，对春茶来讲，秋茶制作出好茶就非常容易得多了，再加上秋茶之后即进入冬天，气温对茶叶比较适宜，不易变质，但这并不是说秋茶的价格就比较贵喔！
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